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En el dinámico mercado de café de especialidad en el Perú, la elección de una cafetera técnica se define por la estabilidad térmica y la precisión en la presión de extracción. Para quienes buscan resultados de cafetería en casa, los modelos que alcanzan entre 15 y 19 bares de presión son el estándar necesario para lograr una crema consistente en el espresso. Por otro lado, la evolución de las cafeteras de goteo hoy prioriza sistemas de filtrado de alta duración y cabezales de ducha que distribuyen el agua de forma uniforme, evitando la sobreextracción amarga del grano. En zonas con agua de alta dureza, como muchos distritos de Lima, es vital optar por equipos con programas de descalcificación automática para prolongar la vida útil de la bomba y la caldera.
Preguntas frecuentes sobre cafeteras
¿Qué es mejor: una cafetera de goteo o una espresso?
Técnicamente, depende del perfil de consumo. La cafetera de goteo es ideal para preparar grandes volúmenes de café con un cuerpo ligero y mayor cafeína por taza. La espresso utiliza presión para extraer aceites y aromas concentrados en pocos segundos. Si valoras la rapidez y la intensidad, la espresso es superior; si buscas practicidad para la familia o la oficina, la de goteo es la opción más eficiente.
¿Cuántos bares de presión debe tener una buena cafetera?
Para un espresso auténtico, se requiere un mínimo técnico de 9 bares de presión en el grupo de infusión. Sin embargo, la mayoría de cafeteras domésticas de alta gama ofrecen bombas de 15 bares para compensar las pérdidas de presión en el sistema y asegurar una extracción óptima incluso si el molido del café no es perfecto.
¿Cómo se hace el mantenimiento a una cafetera eléctrica?
El mantenimiento crítico es la descalcificación cada 2 o 3 meses para eliminar el sarro acumulado en las tuberías internas. Además, es indispensable limpiar el portafiltro o la jarra después de cada uso para evitar que los aceites del café se oxiden y alteren el sabor de las próximas preparaciones.